Pa pỉnh tộp là một trong món ăn đặc biệt quan trọng của người Thái ở Tây Bắc vào dịp Tết. Vậy, Pa pỉnh tộp là gì, Pa pỉnh tộp là món ăn gì, được chế biến từ gì? Mời chúng ta cùng tìm hiểu qua nội dung bài viết sau đây nhé.
Pa pỉnh tộp là gì?
Pa pỉnh tộp là cá nướng gập nguyên con, một món ăn có cách chế biến, gia vị cầu kì hơn so với cá nướng thường thì nên có vị thơm ngon đặc biệt quan trọng nên được người Thái dùng để làm đãi khách quý đến thăm.
Cách chế biến Pa pỉnh tộp
Những loại những cá trắm, chép, rô, trôi… to nhỏ đều hoàn toàn có thể chế biến được món Pa pỉnh tộp. Tuy nhiên, để sở hữu được món cá nướng gập nguyên con ngon nhất và dễ làm nhất là cá chép to cỡ 5 lạng trở lên.
Gia vị để làm món cá nướng này gồm rau thơm, hành lá, thì là, rau húng, thái nhỏ trộn cùng xả, hành củ, gừng, tỏi, ớt tươi và mắm muối vừa đủ. Một gia vị không thể thiếu của món ăn này là mák khén – một loại hạt tiêu rừng, rất đặc thù chỉ có ở miền núi Tây Bắc có vị thơm, hăng hăng, cay cay.
Để làm Pa pỉnh tộp, không mổ đằng bụng cá mà dùng dao sắc nhọn mổ từ sống sống lưng xuống, xẻ dọc phần trên thân cá từ trên đầu đến đuôi.
Cho gia vị vào bụng cá rồi gập cá lại, nhét đuôi cá ngược lên vào đằng miệng cá. Vì vậy, khi mổ cá cần lưu ý không làm đứt miệng cá để giữ cho gia vị ở phần bụng cá không biến thành rơi vãi ra bên phía ngoài.
Kẹp cá bằng thanh nứa hoặc que tre tươi rồi đặt lên nướng trên than củi đỏ rực.
Pa pỉnh tộp là một trong món đặc sản dân tộc không thể thiếu của người Thái Tây Bắc trong bữa cơm từng ngày, bữa cơm tiếp đãi khách quý đến thăm, đám cưới đám hỏi… Đặc trưng Pa pỉnh tộp là lễ vật để người Thái bày lên bàn thờ ngày Tết để mong tổ tiên phù hộ độ trì cho con cháu, 1 năm mới an khang, thịnh vượng.
